• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 75 g de beurre
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

• sucre cristallisé

Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œuf en mousse.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Ajouter le blanc monté en neige.
Façonner des rouleaux de 10 mm de diamètre et 5 cm de long.
Les rouler dans le sucre cristallisé et poser sur une plaque de cuisson.
Laisser reposer 12 heures.

Cuire à 170° environ 12 min.

Aromatiser le sucre cristallisé avec de la cannelle ou utiliser de la cassonade.

Faire les boudins avec le Tube, douille U8 (rond), quantité 2 à 2,5.