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recettes:spekulatius [2011/04/19 17:02] pascal créée |
recettes:spekulatius [2021/11/26 15:30] (Version actuelle) luc |
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====== Spekulatius ====== | ====== Spekulatius ====== | ||
===== Ingrédients ===== | ===== Ingrédients ===== | ||
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* 100 g de beurre | * 100 g de beurre | ||
* 180 g de sucre | * 180 g de sucre | ||
- | * 75 g d’amandes finement moulues | + | * 75 g d'amandes finement moulues |
* 50 g de chapelure | * 50 g de chapelure | ||
* 2 œufs | * 2 œufs | ||
Ligne 15: | Ligne 16: | ||
===== Recette ===== | ===== Recette ===== | ||
- | Tamiser le farine et faire un puits dans lequel on met :\\ | + | Tamiser le farine et faire un puits dans lequel on met : le sucre, les amandes, les œufs, la chapelure, le sel, le rhum et toutes |
- | le sucre, les amandes, les œufs, la chapelure, le sel, le rhum et tous les épices (sauf la levure chimique).\\ | + | |
Couper le beurre en petits morceaux et les mettre tout autour de la farine. Puis travailler le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse. | Couper le beurre en petits morceaux et les mettre tout autour de la farine. Puis travailler le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse. | ||
Laisser **reposer au moins une journée** dans un endroit frais.\\ | Laisser **reposer au moins une journée** dans un endroit frais.\\ | ||
Avant de cuire, bien retravailler la pâte et au dernier moment y ajouter la levure.\\ | Avant de cuire, bien retravailler la pâte et au dernier moment y ajouter la levure.\\ | ||
- | Dérouler la pâte et placer les petites formes sur une pâte qui ne doit pas être trop fine (4-5 | + | Dérouler la pâte et placer les petites formes sur une pâte qui ne doit pas être trop fine (4-5mm).\\ |
- | mm). Placer sur un plateau beurré. | + | Placer sur un plateau beurré. |
=== Cuisson === | === Cuisson === | ||
Cuire thermostat 7-8 pendant 9 minutes. | Cuire thermostat 7-8 pendant 9 minutes. |