recettes:spekulatius
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| Ligne 1: | Ligne 1: | ||
| + | {{: | ||
| ====== Spekulatius ====== | ====== Spekulatius ====== | ||
| ===== Ingrédients ===== | ===== Ingrédients ===== | ||
| Ligne 4: | Ligne 5: | ||
| * 100 g de beurre | * 100 g de beurre | ||
| * 180 g de sucre | * 180 g de sucre | ||
| - | * 75 g d’amandes finement moulues | ||
| - | * 50 g de chapelure | ||
| * 2 œufs | * 2 œufs | ||
| + | * 75 g d' | ||
| + | * 50 g de chapelure | ||
| * 7 g de cannelle | * 7 g de cannelle | ||
| * 5 g de clou de girofle | * 5 g de clou de girofle | ||
| - | * un peu de cardamome | + | * 5 g de cardamome |
| * une pincée de sel | * une pincée de sel | ||
| * 1⁄4 de petit verre de rhum | * 1⁄4 de petit verre de rhum | ||
| Ligne 15: | Ligne 16: | ||
| ===== Recette ===== | ===== Recette ===== | ||
| - | Tamiser le farine et faire un puits dans lequel on met :\\ | + | Tamiser le farine et faire un puits dans lequel on met : le sucre, les amandes, les œufs, la chapelure, le sel, le rhum et toutes |
| - | le sucre, les amandes, les œufs, la chapelure, le sel, le rhum et tous les épices (sauf la levure chimique).\\ | + | |
| Couper le beurre en petits morceaux et les mettre tout autour de la farine. Puis travailler le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse. | Couper le beurre en petits morceaux et les mettre tout autour de la farine. Puis travailler le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse. | ||
| Laisser **reposer au moins une journée** dans un endroit frais.\\ | Laisser **reposer au moins une journée** dans un endroit frais.\\ | ||
| Avant de cuire, bien retravailler la pâte et au dernier moment y ajouter la levure.\\ | Avant de cuire, bien retravailler la pâte et au dernier moment y ajouter la levure.\\ | ||
| - | Dérouler la pâte et placer les petites formes sur une pâte qui ne doit pas être trop fine (4-5 | + | Dérouler la pâte et placer les petites formes sur une pâte qui ne doit pas être trop fine (4-5mm).\\ |
| - | mm). Placer sur un plateau beurré. | + | Placer sur un plateau beurré. |
| === Cuisson === | === Cuisson === | ||
| - | Cuire thermostat 7-8 pendant 9 minutes. | + | Cuire thermostat 7-8 (210 à 230 °C) pendant 9 minutes. |
recettes/spekulatius.1303225376.txt.gz · Dernière modification : 2011/04/19 17:02 de pascal