Truffes roses

• 100 g de biscuits de Reims
• 100 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum

Réduire les biscuits de Reims en poudre grossière.
Dans un récipient, travailler le beurre et le sucre.
Y ajouter le jaune d’œuf, le rhum et les 3/4 des biscuits en poudre.
Laisser reposer au frais 2 heures.
Faire des petites boules avec une cuillère puis les rouler dans le restant de la poudre de biscuits.
Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.