• 540 g de poudre d'amande
• 480 g de sucre glace
• 6 blancs d'œufs
• 3 cuillères à café d'extrait d'amande amère

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter les blancs d'œufs montés en neige et l'extrait d'amande amère et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte consistante.
Former des boulettes de pâte sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson.
Saupoudrer de sucre glace.

Cuire à 190 - 200 °C pendant 7 à 9 min.

Faire avec le Tube, douille F8 (étoile), quantité 2.