• 600 g de farine
• 250 g de sucre
• 400 g de miel
• 250 g d'amandes moulues
• 40 g d'écorce d'orange confite en dés
• 40 g d'écorce de citron confite en dés
• 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
• 1 cuillères à café de zeste de citron
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 8 cl de kirsch

• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de kirsch

Mélanger le sucre et les épices.
Faire chauffer le miel dans une casserole. Y ajouter le mélange sucre et épices, faire fondre le sucre.
Ajouter les amandes, les dés de fruits confits, le zeste et le kirsch.
Incorporer la farine et le bicarbonate de soude, puis laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte.
Étaler la pâte encore chaude (attention les doigts ) sur 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser reposer 2 à 3 heures.

Faire cuire à four moyen, thermostat 6, pendant 12 à 15 minutes.

Délayer le sucre glace avec le kirsch et un peu d'eau.
Badigeonner la surface dès la sortie du four.
Découper en carrés et laisser refroidir.